家常吮指豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :3只炸花生米 :40
輔料
胡椒粉 :適量味達美 :適量
雞精 :適量
蔥 :2根
姜 :1塊
幹辣椒 :10個
油 :適量
鹽 :適量
大料 :適量
香醋 :適量
料酒 :適量
白糖 :1茶匙
香菜 :適量
具體步驟
1.準備好材料,豬蹄清洗乾淨,斬塊,去掉豬毛
2.香菜只取其莖,切成大段、花生用刀攆碎,吹掉花生衣,1根大蔥切段、薑切片,3個幹辣椒洗淨
3.豬蹄放鍋中飛水,撇掉浮沫
4.放入辣椒、蔥、姜、大料、料酒和兩勺半鹽煮40分鐘(以脫骨為準)
5.我們利用這空擋另起一鍋熬辣椒蔥油:剩下幹辣椒和一根大蔥切碎
6.鍋中放多一點油,放入辣椒和蔥小火熬
7.熬到酥脆盛出備用
8.豬蹄煮好後用清水清洗乾淨,然後放入冰水和冰塊中浸泡10分鐘
9.找出深口容器,把豬蹄撈出控幹水分,放入容器內,放入醬油、香醋、白糖、雞精、胡椒粉和少許鹽、花生碎和香菜辣椒油一同拌均勻
10.好了換個好看的盤子開吃吧
1.冰水和冰塊要用純淨水,提前做好冰塊2.豬蹄煮好後清洗乾淨,保證不膩
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