吮指紅糖酥餅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

輔料

紅糖 ：適量
豬油 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1. 將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。

2. 用手蘸冷水和成麵糰。

3. 靜置餳發一小時（記得密封哦）。

4. 炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。

5. 放入適量乾麵粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點幹了，所以後來餳的時間也長。

6. 將餳發好的麵糰擀成大薄片。

7. 將油酥鋪在面片上。

8. 從下至上捲起來。

9. 用刮板或者刀切成大小均勻的段。

10. 將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

11. 將紅糖與乾麵粉混合成餡料。

12. 鬆弛好的小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。

13. 包上紅糖餡料。

14. 收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁。

15. 平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。

烹飪技巧

1.用溫開水和麵，烙出的餅鬆軟不硬，再用手蘸冷水和麵，是為了增加面的彈性，被稱作“還魂水”。2.炒油酥也可以用花生油等植物油，但感覺沒有豬油的香酥。3.加了油酥的麵糰會變得有點幹，所以需要再鬆弛一下，讓麵糰再變得軟一些，這樣好包制餡料。4.紅糖裡面加乾麵粉，是為了防止加熱的過程中紅糖流出來。5.將紅糖換成白糖也可以，那就叫做“吮指白糖餅了”，個人感覺沒有紅糖的好吃，看你的口味了。