簡易版,奶茶卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :適量輔料
煉乳 :適量具體步驟
1. 準備:
2. 烤盤鋪好油紙
3. 牛奶煮到微沸,加入茶包,悶十分鐘,待涼備用。
4. **** 由於牛奶會有損耗,所以最好用70g左右泡茶,實際取用50g泡好的奶茶;茶包最好用伯爵茶,比較香,茶包擠幹牛奶後取出茶葉備用。
5. 製作:
6. 蛋黃加糖打至糖化
7. 分次加入色拉油攪拌到變稠
8. 一次性加入50g的奶茶拌勻
9. 加入過篩的低粉和茶葉拌勻成蛋黃糊,180度預熱烤箱
10. 蛋白分三次加入糖,打成九分發,分次與蛋黃糊翻拌成麵糊入模刮平
11. 180度16分鐘左右,出爐後倒扣在烤網上晾涼
12. 鮮奶油加煉乳打到八分發,抹在蛋糕片上(有烤色那一面),注意結束的地方留2~3釐米不要抹到,否則捲起後鮮奶油會溢位。卷好後冷藏30分鐘,切片。
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