鮮香小龍蝦月餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麵粉 :200糖粉 :20
輔料
小龍蝦 :1000具體步驟
先將鮮活的小龍蝦用刷子沖刷乾淨,待蒸鍋水煮開後,放入小龍蝦大火蒸七分鐘;
蒸好後取出小龍蝦放至不燙手,就可以剝殼取蝦仁了;
準備好主要材料,五花肉我去皮了,生薑剁薑蓉;五花肉可以挑選肥肉稍微多一些的,切小塊放入料理機攪打成餡兒;接著在大盆中放入肉餡、蝦仁、薑蓉;
調入適量李派林喼汁、十三香調料、XO醬、五香粉、胡椒碎、糖、鹽 攪打均勻;這是我的方子,建議可以就著手邊的調料調出自己滿意的味道就好。餡料調好後可以放鍋裡煎一點,嘗試下鹹淡,覺得味道滿意後,就可以把餡料蓋住保鮮膜備用了;
接著是麵皮的部分,主要是這樣做的:1、油皮製作:200克中筋麵粉加20克糖粉、60克豬油拌勻,70克水分次加入捏成麵糰,搓揉至光滑,用保鮮膜包住鬆弛30分鐘;2、145克低筋麵粉加入60克豬油混合拌勻成酥油團;3、油皮酥皮各分成15個,取一個油皮按扁,將一個油酥團放在油皮團中心,捏起收口朝下,15個做好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘;4、取一個麵糰擀開,擀成長橢圓形,儘量擀的長一些,酥皮效果會更好;5、擀開後從上而下捲起來,全部擀好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘;6、將麵糰豎著放,再次擀開成橢圓形;再次捲起來用保鮮膜包好靜置20分鐘;7、接著將麵糰擀成圓形,邊緣擀的薄一點,包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下;8、最後再蓋上個龍蝦的小紅章。這就完成了。
最後,整齊的放入墊了油紙的烤盤中
放入預熱200度的烤箱,放入中層用上下火模式烤25-30分鐘;
每隻小月餅我放了3~5只龍蝦仁,一口下去,滿口鮮香。
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料義大利麵(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
老友面的做法 南寧的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎麼做
“一直以來,南寧的一道招牌---老友面,做法千變萬化,到底怎樣做才算正宗呢?經過一段時間的翻閱和行內諮詢,其實這倒簡單易做的老友面只要掌握其中一些關鍵的配料,誰都可以親手DIY一碗自己享用,這裡提到的關鍵幾點:(一)酸辣椒;(二)豬油;(三)筒骨湯;(四)碎肉;(五)米醋;(六)酸筍;(七)豆豉;(八)配料...