巧克力裂紋曲奇怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :100黑巧克力 :80
黃油 :45
輔料
全蛋液(約 :75細砂糖 :30
可可粉 :12
泡打粉 :25
糖粉 :40
具體步驟
1. 黃油和黑巧克力切小了放入不鏽鋼碗裡。隔水加熱並不斷攪拌,直到溶化成液態。
2. 加入細砂糖攪拌均勻,再分兩次加入全蛋液攪拌均勻,成為糊狀。
3. 麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力糊裡。
4. 將麵糊放入冰箱,冷藏至少1個小時,能揉成團就行。隔夜也不會太硬。
5. 把硬麵糊揉成大小均勻的小圓球,然後放入糖粉裡滾一圈,讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。放在烤盤上,注意每個圓球之間保持4cm的距離。因為加了泡打粉,體積會變胖。
6. 將烤盤放入預熱好170℃的烤箱,烤焙15分鐘左右。完全裂開後再烤一會兒就熟了。
7. 大集合照:D
8. 最後放一張,第一次做的沒加可可粉的。顏色稍淺些。
小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀,並出現漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的,就可以出爐了。
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