營養金槍魚洋蔥手撕包怎麼做又香又好吃
金槍魚洋蔥手撕包製作方法簡單,不耗費時間,非常適合烘焙初學者。金槍魚熱量低,脂肪低,含有優質的蛋白質,是美容和減肥的最佳食品,金槍魚肉有保護肝臟,促進新陳代謝的功效。早餐吃金槍魚洋蔥手撕包既美味又營養,快來嘗試做一做金槍魚洋蔥手撕包吧!
主料
高筋麵粉 :350水浸金槍魚肉 :75
洋蔥 :100
自制酸奶 :170
全蛋液 :30
奶油乳酪 :65
輔料
橄欖油 :30細砂糖 :30
鹽 :4
酵母 :4
胡蘿蔔 :45
熟玉米粒 :45
番茄醬 :適量
具體步驟
稱量準備所需食材
將麵粉、酸奶、乳酪、全蛋液(25克)、細砂糖、鹽和酵母放入廚師機攪拌杯中;
啟動廚師機開始揉麵;
揉麵過程中,將洋蔥和胡蘿蔔切成碎粒;
炒鍋中放入橄欖油,油溫4成熱時,下入洋蔥碎,小火慢慢煸炒至洋蔥變成金黃色;
將鍋中的橄欖油盛出,晾涼備用;
將胡蘿蔔碎倒入鍋中,繼續煸炒幾下,關火晾涼備用;
當面團揉至慢慢抻開,可以形成比較厚的膜時,暫停機器;
加入晾涼的橄欖油,重新啟動機器揉麵;
大約10分鐘,麵糰表面比較光滑,慢慢的抻開,形成了比較薄而透光的薄膜,揉麵結束;
用手整理一下面團,放入攪拌杯中進行第一次發酵;
約50分鐘後,麵糰發酵到2倍大,用手指沾麵粉捅入麵糰,拔出手指以後形成的孔洞不回縮也不塌陷;
取出麵糰,排氣後靜置鬆弛15分鐘;
鬆弛麵糰過程中,將煸炒後的洋蔥胡蘿蔔與金槍魚、玉米粒混合,加入適量鹽調味,拌勻;
將麵糰擀成厚度為0.8釐米左右的長方形麵皮;
在麵皮上抹上金槍魚洋蔥餡料後,切分成5份;
再將切分的麵皮疊加在一起,進行切分;
將切分後的小麵皮,豎放在中空蛋糕模內;
放入烤箱中,加入一盆熱水,進行二次發酵;
麵糰體積長大到原來的1.5倍時,發酵結束;
在麵包上刷上薄蛋液,淋上適量的番茄醬;
放入預熱至180度的烤箱下層,定時35分鐘;
出爐後立即脫模,在晾網上晾涼;
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