口感好的培根蘿蔔糕怎麼做又香又好吃
主料
粘米粉 :200g白蘿蔔 :250g
水 :500g
生粉 :50g
鹽 :5g
雞精 :10g
胡椒粉 :3g
泡發好的海米 :50g
廣式臘腸 :100g
綿白糖 :10g
青蒜 :50g
培根 :50g
李錦記XO醬 :10g
輔料
具體步驟
1. 將白蘿蔔清洗乾淨,擦成細絲,放入沸水中汆燙一下,撈出備用。
2. 將泡發好的海米切碎,廣式臘腸切成小丁,鍋中放少量油,7成熱,先下入海米碎煸香,再倒入臘腸碎,略炒2分鐘,倒出備用。
3. 將粘米粉、生粉、鹽、胡椒粉、綿白糖、雞精混合,倒入冷水500g,攪拌均勻。
4. 將攪拌好的粘米粉糊倒入炒鍋,大火,不停地攪拌,直到開鍋。轉成中火,繼續攪拌,10分鐘左右,待鍋中的粘米粉糊開始部分起塊時,放入蘿蔔絲和炒好的臘腸、海米碎。再次攪拌,直到完全成坨為止。
5. 找一個模子,墊上保鮮膜,表面刷一層油,把成坨的蘿蔔糕倒入模子,用木鏟抹平,蓋上蓋子。開鍋後放入蒸鍋,蒸40分鐘左右即可。
6. 蒸好的蘿蔔糕最好能放到冰箱中冷藏一下,成型的蘿蔔糕切成片狀或者條狀,吃的時候熱油煎一下,或者鍋中放少量的油,與青蒜和培根同炒,稍加一些李錦記XO醬調味即可。
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