絲瓜肉丸湯怎麼做又香又好吃
主料
絲瓜 :適量豬肉餡 :適量
輔料
姜 :適量蔥 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
雞蛋清 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 豬肉餡裡放入細蔥花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清,順著一個方向攪打均勻。將清水放入鍋中,燒開,煮開轉小火,保持微開不沸騰。
2. 將手上塗一點油,將肉餡放入手掌心,握成拳,讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出,形成丸子,然後放入水中。
3. 待最後一個丸子擠完後,用勺子撇去鍋中的浮沫,放入切好的冬瓜片,轉大火煮5分鐘關火。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C,還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗壞血酸5~8毫克。
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