家常版紅燒平魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

平魚 ：3條
啤酒 ：一聽

輔料

橄欖油 ：適量
蔥段 ：適量
薑片 ：適量
蒜 ：適量
大料 ：適量
花椒 ：少許
料酒 ：少許
辣椒 ：少許
醬油 ：適量
肉桂 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：少許
糖 ：適量
乾紅 ：適量

具體步驟

1. 將平魚從冰櫃取出融化，融化洗淨後去腮，去鰭，去內臟洗淨備用。

2. 在魚身兩面打斜線花刀，然後將蔥段、薑片和花椒大料分鐘放置於花刀內側（兩面都放)然後再撒上料酒和少許老抽，蓋上保險膜醃製半個小時。

3. 在次準備材料，大的薑片、蔥段、肉桂、大料兩個和2瓣蒜，熱鍋中放入少許橄欖油，油熱以後把剛準備的食材倒入鍋中炒出香味，將醃製好的平魚拿掉醃製前的蔥薑蒜花椒大料，然後放入炒出香味的鍋中。

4. 魚倒入鍋中以後，放入料酒、醬油和少許生抽，然後倒入一罐啤酒（啤酒要常溫的，不要冰鎮的）。一罐啤酒剛好沒過魚身，大火煮沸轉文火燉30分鐘收湯即可。

烹飪技巧

做紅燒魚我一般都放啤酒做湯，這樣味道不但鮮美而且還去魚腥，味道很特別。