鹹香的鮮肉月餅怎麼做又香又好吃
鮮肉月餅,顧名思義是用新鮮的豬肉搭配一些食材做成的月餅,這是南方地區喜歡的做法。鮮肉月餅經過烤制,外表的麵皮酥脆,裡面的肉餡鹹鮮美味。鮮肉月餅雖然好吃,但是熱量也高,而且烤制食物在加工過程中會產生致癌物質,不利於身體健康,因此減肥期間的人應儘可能的少吃。
主料
中粉 :500豬油 :170
後腿肉 :200
香菇 :6朵
輔料
蔥 :適量溫水 :135毫升
鹽 :1小匙
薑末 :適量
皮凍 :50
具體步驟
1.油皮:中粉350克,豬油100克左右,和粉比例約是1 :3,溫水一小碗,135ml的樣子,鹽一小匙。 油酥:中粉150克,豬油是70克,和粉的比例約是1 :2。 餡料:後腿肉糜若干,因為是做包子多下來的,分量不詳,這個多點也沒關係,可以汆丸子吃,香菇五六朵剁碎,蔥薑末若干,皮凍若干,鹽調味,餡料很關鍵,決定餅是否好吃呀。
2.酵母加溫水攪勻,倒入麵粉拌勻,放入豬油和鹽用手揉成麵糰。將揉好的油皮用保鮮膜包住,靜置一會。這時和油酥,把粉和豬油和均勻成團就好。然後案板上灑粉,將麵糰搓成長條狀再分切成你喜歡的大小塊。
3.分別把小塊麵糰,按扁後擀成約圓片狀,在面片上均勻塗油酥,然後捲起小圓筒樣,擀開再捲起再擀開,我也沒數擀了幾次,其實只要油皮不破,多擀幾次只會層次更多,包入肉糜,像包包子一樣包嚴實,不然肉汁會流失哦,收口朝下,為了更象月餅
4.200度,35分鐘左右,視餅的大小時間略有不同,烤久了裡面的肉會幹。
為了顏色好看,我刷了蛋液,撒了點芝麻,也可以刷點糖水,看鼴鼠的燒餅顏色也很好,其實買的鮮肉月餅沒有這步的,它們是在大平鍋裡烤的,鍋裡刷了油。
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