巧手紅糖肉桂曲奇怎麼做又香又好吃
紅糖肉桂曲奇可不多見哦,因為這是一次創新,把中國風的紅糖和外國人喜歡新增的肉桂結合在一起,讓我們的傳統延續,也有了細微的改變,肉桂有特殊的香味,紅糖也有古法的經典,做出曲奇來,那就不普通了呢,可是上了檔次的西點,不管是當早點還是下午茶都完美。
主料
杏仁粉 :40無鹽黃油 :160
牛奶 :40
低筋麵粉 :200
肉桂粉 :4
紅糖 :70
輔料
鹽 :2具體步驟
1.黃油提前從冰箱取出,室溫軟化至輕輕一碰就出手印
2.牛奶和紅糖、鹽混合,攪拌均勻至糖鹽融化備用
3.低筋麵粉、杏仁粉、肉桂粉混合均勻
4.黃油中高速打發約2分鐘左右,至羽毛狀有光澤感就是打好了。
5.一邊慢慢加入糖奶液,一邊低速繼續打發(分3~4次加入液體,每加一次用低速攪打均勻後,再加入下一次,不要心急一下子倒進去)
6.打發至順滑有光澤
7.篩入前面混合好的粉類
8.用刮刀翻拌至無干粉
9.麵糊是非常柔軟的狀態
10.裱花袋裝入裱花嘴,裝入麵糊
11.在烤盤上擠出自己喜歡的花型
12.擠好的曲奇,放入預熱好的烤箱,180度烤10~15分鐘
13.時間自己掌控,上色了就趕緊取出
14.配上一杯咖啡,奶茶什麼的,暖暖噠,很舒服。
不喜歡肉桂味道的小盆友可以不加肉桂粉。肉桂味道濃郁,能夠大大提高食客的胃口,可以起到活血化瘀、止瀉鎮痛的效果。肉桂屬於熱性食材,多吃容易造成排便困難喲。
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