香甜椰蓉麵包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :300低筋麵粉 :100
輔料
雞蛋液 :80酵母 :4
黃油 :15
溫水 :205
冰糖粉 :80
鹽 :1
具體步驟
1.高筋粉150克、低筋粉50克、冰糖粉15克、酵母4克、水160克,揉成麵糰,發酵到蜂窩狀
2.將剩下的高筋粉、低筋粉、冰糖粉、雞蛋液50克、鹽1克、水45克和發酵好的酵頭面團混合,放入麵包機揉到產生筋膜
3.放入黃油繼續揉麵
4.揉到擴充套件階段
5.發酵到原來的2.5倍大小
6.排氣,整形,表面刷上蛋液
7.撒上椰蓉
8.放入烤箱發酵到兩倍大小後烘烤18分鐘,時間根據自己烤箱功率。中途再刷一次蛋液,表面有烤糊的現象的話,要提前蓋上錫紙。
9.出爐了
10.內部組織相當好
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