「家有大廚」紅糖胚芽早餐包怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :40高筋麵粉 :320
小麥胚芽 :50
輔料
乾酵母 :4紅糖 :32
鹽 :2
牛奶 :228
黃油 :32
椰奶粉 :16
蛋液 :32
具體步驟
1.把所有原料(黃油除外)以先液體後固體的順序放入揉麵桶裡
2.後油法揉至擴充套件階段
3.揉好的麵糰拿出放在發酵盆裡進行發酵
4.發酵至用手蘸高粉戳洞,洞不回縮不塌陷。
5.發酵好的麵糰排去空氣
6.分割、滾圓,平均分成12份,每個約60g
7.取一個麵糰擀成牛舌狀
8.翻面後壓薄底邊,整形成橄欖型
9.在溫暖處進行二次發酵
10.待發酵至兩倍大的時候,刷上蛋液,進預熱180度的烤箱中,中層,烘焙15分鐘左右。
加了胚芽的麵包口感有點粗糧包的感覺反正吃吃粗糧也是好事,這包不是細膩的甜包哦
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