自制懶人滷肉飯怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :300g洋蔥 :1/4個
熟雞蛋 :2個
西蘭花 :適量
胡蘿蔔 :適量
熟米飯 :適量
輔料
幹澱粉 :1大勺鹽 :1小勺
大料 :1瓣
五香粉 :1/2勺
老抽 :3大勺
冰糖 :2大勺
具體步驟
1. 製作油蔥酥:洋蔥切絲,撒上1大勺幹澱粉拌勻,鍋中放油將洋蔥絲炸至金黃色後撈出控油備用;
2. 五花肉切小丁,炒鍋放油,六成熱後放入五花肉丁,中火煸炒3分鐘,不停翻拌,將肥肉中的油逼出後,依次放入大料、五香粉、醬油、冰糖,拌勻後加一大碗熱水(約600ml),水沸後轉小火,把洋蔥酥倒入,蓋蓋慢燉,此時將熟雞蛋去皮後放入同燉。
3. 大約燉35分鐘,湯汁變濃,肉酥爛即可關火;
4. 蔬菜開水焯過拌在滷肉和米飯中一起吃。
1.正宗的油蔥酥是用雞蛋大小的紅皮洋蔥品種,但北京不是很容易買到,所以就用普通洋蔥代替;2.搭配的蔬菜可根據時令和口味更換。
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