宿舍揚州獅子頭怎麼做又香又好吃
主料
精選五花肉 :500輔料
濃湯寶 :一個小油菜 :適量
雞蛋 :一個
生粉 :少許
山東大蔥 :一段
姜 :適量
具體步驟
1. 五花肉洗淨後去皮,肥瘦肉要先分開
2. 肥瘦肉先切成小丁然後開始剁,要分開剁哦
3. 將肥瘦肉餡和在一起,期間加入用蔥姜煮好的蔥姜水,雞蛋一個,少許生粉,適量鹽,朝著一個方向攪拌,待肉餡上勁(將肉餡用手拉起懸空,肉餡不會斷開代表上勁),團成獅子頭後放入沸水中定型,撇去沫子,待定型後待用
4. 將一個濃湯寶放入開水中煮化得高湯,有條件的話最好自己做高湯,將獅子頭放入湯中,大火煮沸後,小火慢燉一小時至一個半小時
5. 待出鍋前五分鐘加入洗好的小油菜就大功告成啦
1.五花肉要選擇肥6瘦4,這樣口感好2.肉餡最好剁的細一些3.和肉餡要朝一個方向攪動4.燉煮的時間一定要夠
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