香辣茄柳怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :2根肉末 :60
辣椒醬 :1大勺
輔料
蔥末薑末 :適量生抽 :適量
醋 :適量
糖 :1小勺
大蒜(切片) :2瓣
植物油 :適量
鹽 :少量
料酒 :適量
具體步驟
1. 長茄子洗淨,改刀成茄柳,用少量的鹽將茄柳拌勻稍微醃幾分鐘備用。醃好的茄柳控去醃出的水份,鍋中加適量的底油,中小火將茄柳煎軟,揀出煎好的茄柳備用。醃過的茄柳只要用少量的油煎透就能有炸過的效果,這裡可以避免攝入過多的油份。
2. 鍋中再加少量底油,下蔥薑末爆香,下入肉末劃散,肉末變色後烹入少量料酒,炒勻,將肉末推向鍋的一邊,緊接下入一大勺辣椒醬,將辣椒醬煸炒出紅油後與肉末混合翻炒,隨後下入茄柳炒勻,烹入適量的生抽、醋、糖進行調味,最後下入大蒜片翻炒均勻,關火,裝盤。
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