椰漿饅頭怎麼做又香又好吃
主料
椰漿 :150麵粉 :260
輔料
酵母粉 :3白糖 :15
鹽 :2
清水 :130
具體步驟
1. 酵母和麵粉混合,倒進椰漿;
2. 邊倒椰漿時,邊用筷子把麵粉攪拌成雪花片狀;
3. 揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,室溫發酵約為1個小時;
4. 麵糰發酵至1.5~2倍大,用手指沾麵粉插進去,如果麵糰不會縮,不坍塌,那就表示發酵完成;
5. 麵糰取出,充分揉出空氣,用擀麵杖擀薄;
6. 捲起,邊卷邊壓實,卷好以後,稍整形,切去頭尾;
7. 用刀切成8份,邊角稍整形;
8. 切出的頭尾,揉成圓形,蒸籠布洗溼,鋪在蒸籠上,把饅頭放上去,放進鍋裡蓋上鍋蓋,發15分鐘。冷水進鍋,大火至火開,調至中火,蒸12~15分鐘,關火,3分鐘後開蓋。
1:面一定要揉光滑,特別是第一次發酵完畢以後,要耐心地反覆揉麵,把裡面的氣體排清,最後的切面要看不見氣孔的才算完成,這樣饅頭蒸出來才有光滑的外表;2:饅頭記得要第二次餳發15分鐘,蒸的時候是冷水下鍋,大火煮開上汽以後轉中火,關火以後先別急著揭蓋,要等3分鐘再揭蓋。
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