家常黃金餃怎麼做又香又好吃
主料
中筋麵粉 :400胡蘿蔔汁 :140
水 :70
雞肉 :400
肥豬肉 :140
香蔥 :100
香菇 :70
玉米 :120
輔料
馬蘇裡拉芝士 :90鹽 :7
黑胡椒 :1
蒸魚豉油 :20
蠔油 :15
胡蘿蔔渣 :60
具體步驟
1. 麵粉、水、胡蘿蔔汁混合攪拌。
2. 把麵糰原料揉勻成光滑麵糰,反覆揉麵,直到麵糰表面光滑即可。麵糰完成後,表面蓋上溼布鬆弛,鬆弛過程準備餃子餡。
3. 雞腿去皮剝出腿肉,去皮取肉過程見這裡。雞腿肉和肥豬肉泥一起剁成肉餡備用。
4. 玉米剝出粒,煮熟備用。香菇洗淨切丁。
5. 馬蘇裡拉芝士刨成細絲。香蔥洗淨切成蔥粒。
6. 原料半成品和調味料一起混合,用手抓勻上勁即可。
7. 將鬆弛好的餃子皮搓成長條,切出小劑子。
8. 用手壓扁小劑子,擀成圓形,中間包入適量餃子餡,掐出褶子。
9. 所有餃子包完,燒鍋水,下餃子煮熟即可。
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