雞絲涼麵的做法 【夏日爽口菜】———雞絲涼麵 雞絲涼麵怎麼做
“重慶已連晴10天了,天熱得不想做飯,只有做點涼麵下稀飯了。於是,最近兩個人用餐的地方都從客廳轉移到開著空調的書房裡了!一邊上網,聽歌,一邊吃飯!暫時忘記焱熱,心情也沒那麼煩燥!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞絲涼麵的做法步驟
1、怕熱,頭一天多做的涼麵:鹼水面,水燒開後放到鍋裡一煮開(一分鐘左右),迅速撈出來到另一容器裡過涼,然後挑出來瀝乾水,用風扇吹面,讓它降溫,儘量攤開一些,淋上一些食用油,防止粘連。
2、雞胸肉一小塊洗淨備用。
3、黃瓜半根、姜一小塊、蒜4瓣備用。
4、冷水下鍋煮雞胸肉,同時放點蔥節,薑片去腥。加蓋,煮4分鐘左右即可,然後關火在鍋裡燜10分鐘撈出。
5、大蒜,姜中,加點鹽搗成泥,倒入適量涼白開調勻成姜蒜水。
6、雞胸肉用手撕成細絲,綠豆芽用水焯熟瀝乾水備用,黃瓜去皮後,去除掉裡面籽的部分後切成細絲,這樣更脆爽。
7、芝麻醬太乾,用溫水加點鹽化開,調成濃稠狀。(沒有也可不放)。白芝麻鍋裡炒香備用。(可用熟芝麻代替)。
8、調汁兒:把姜蒜水一起倒入放芝麻醬的碗裡,再放味精,醬油,辣椒油,花椒麵,花椒油,香油,白糖,香醋,撒上適量芝麻調勻即可。
9、把三種菜碼擺放到涼麵盤中,我是在盤邊上的最下面一層放的綠豆芽,黃瓜絲放在綠豆芽上面,雞絲放到涼麵頂上,(也可隨意擺)。
10、淋上佐料汁兒拌勻即可!
小竅門
一、做好軟硬適度,不起坨的涼麵是關鍵,經多次研究總結出一點小經驗:
1.水要寬2.水燒開後,面放進去一煮開後(別怕,這時感覺面有點生就對了)就迅速撈出來過涼水,使其快速降溫,立即撈出來,儘量找一個底部較大的容器,把麵攤開一點,然後用筷子挑起來對著風扇吹,吹涼後再淋上一些食用油防止粘連。3.這時的面感覺好向還不夠完美,總覺得沒有外面做的那麼幹爽筋道,一根一根似的,不用著急,加上蓋或是保鮮膜放到冷藏室過一會兒拿出來吃效果就很好了!
二、搗姜蒜時,放點鹽防止亂濺,化開芝麻醬用溫水更容易調開,加點鹽更香,已經有兩樣調料裡都加了鹽,所以在調汁兒時就不用放了,以免太鹹!
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裡面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麵包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裡沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裡燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎麼做
“500克公公用百里香,橄欖油,黑胡椒拌了起來,用法國方式烤的。重顏色的是我烤的。”食材明細主料嫩羊肉(500克)輔料薑絲(適量)蔥絲(適量)配料料酒(適量)威士忌(適量)醬油(適量)孜然粉(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)中法BBQ的做法步驟1、用料酒(家裡沒料酒用的威士忌),醬油...
相關文章
- 麻醬雞絲涼麵的做法 炎炎夏日的一道清涼--麻醬雞絲涼麵 麻醬雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼麵的做法 夏天好搭檔,冰冷爽口的【雞絲涼麵】 雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼麵的做法 【清涼夏日】——雞絲涼麵 雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼麵的做法 夏日炎炎正好吃‖雞絲涼麵 雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼麵的做法 進入夏的味道--〖口水雞絲涼麵〗 雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼拌麵的做法 夏日清涼味道之雞絲涼拌麵 雞絲涼拌麵怎麼做
- 榨菜雞絲涼麵的做法 川味榨菜雞絲涼麵 榨菜雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼麵的做法 雞絲涼麵丨夏天最好吃的一碗麵!!!! 雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼麵的做法 美食“雞絲涼麵 雞絲涼麵怎麼做
- 雞絲涼麵的做法 爽口的雞絲涼麵 雞絲涼麵怎麼做