易做的麵包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :310牛奶 :150
輔料
豆沙餡 :適量酵母 :5
玉米油 :適量
雞蛋 :1個
鹽 :3
白糖 :60
具體步驟
1.麵包機內依次加入奶,雞蛋,糖,鹽,(糖,鹽對角放),玉米油
2.加入麵粉,讓麵粉覆蓋整個牛奶面,
3.用手指在麵粉上按個小坑,將酵母放入小坑內,確保發酵粉乾燥和不與鹽接觸
4.選擇揉麵程式揉30分鐘停止,啟動發麵團程式發好麵糰
5.取出麵糰按壓排氣,平均分割成9份,逐個滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
6.豆沙餡均勻分成9份
7.取一個發酵好的麵糰,按扁,
8.包入豆沙
9.收口,反扣在案板上,用剪刀繞圓心剪開
10.等全部做完碼入烤盤二次發酵。
11.發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液,中間放黑芝麻點綴。
12.送入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右,到麵包表面變為金黃色即可出爐。
13.就這麼簡單哦
二次發酵,一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵糰表皮不失水,同時要具有85%以上的溼度。所以,麵糰在烤盤上排好後,放入烤箱,在烤箱底部放一盤開水,關上烤箱門。水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與溼度。一般在40分鐘左右。發酵到麵糰變成兩倍大即可。
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