有特點的涼拌苦菜怎麼做又香又好吃
這道涼拌苦菜是一道不太受人們的歡迎的美食,一聽這名字就知道為什麼這道食物不太受人們的歡迎了吧,主要是因為它用到了苦菜這種食材,所以這道食物吃在嘴裡略微帶有一點苦味。除了這個以外,這道美食其實對人的身體特別好,它可以降火養顏。
主料
大蒜 :80苦菜 :300
輔料
生抽 :適量陳醋 :適量
白糖 :適量
上等蠔油 :適量
辣椒油 :適量
具體步驟
1.親手挖的苦菜,去除雜質洗淨後,用涼水,先泡1個小時左右,再用開水焯一下,涼水過涼喲。
2.大蒜,切成碎碎,倒入焯好過涼的苦菜裡。
3.加適量的白糖,介個根據個人的口味喜好呀。
4.加些生抽,北方稱之為醬油。
5.再加些蠔油,俺很喜歡蠔油的味道,第一,能夠使菜品增鮮;第二,特別像這種涼拌菜,能夠使調味汁,更好的包裹在野菜上面。。
6.之後,加些自制的辣椒油。。。油的量一定要比辣椒粒量要多呀,別看倒入的油很多,因為,我都是用橄欖油做為辣椒油的主要的油源呀。。而且,辣椒油裡,不光有辣椒,還有花椒,肉桂,當歸,肉蔻,芝麻等。。。各種的調料的香味呀。。成本太高,一般不出手的呀。。
7.經過上面的步驟,充分拌均即可,到時,再倒入些陳醋。對於醋來說,拌菜,喜歡陳醋的味道。。夠醇厚。
8.苦菜的根部,最給力,賊拉賊拉的苦,清火,但是,不能多食,傷心肺呀。。
1、苦菜,最好事先用清水泡1個小時左右。要不,太苦了。
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