香噴噴的漢堡包怎麼做又香又好吃
主料
白芝麻 :適量牛奶 :160
鹽 :3
高筋麵粉 :350
黃油 :35
白砂糖 :40
雞蛋 :1個
酵母 :3
輔料
黑胡椒粉 :適量生菜 :2片
生抽 :1勺
料酒 :半勺
牛肉 :200
食用油 :少許
具體步驟
1.將牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母等按順序依次放進麵包機桶中啟動麵包機的和麵程式,和麵2次後加入常溫軟化的35g黃油,再次啟動麵包機揉至擴充套件階段
2.揉好的麵糰常溫下發酵1小時左右,約發酵至2~3倍大小
3.將發酵好的麵糰放案板上排氣完成後,平均分為8等份,滾圓靜置15分鐘左右
4.再次將麵糰滾圓,放進漢堡包模具中常溫下發酵45分鐘左右
5.漢堡包發酵完成後表面刷上少許雞蛋液
6.撒上少許白芝麻
7.放入165度預熱好的烤箱中上層、上下火烤25分鐘左右出爐,放烤網架上涼涼
8.牛肉剁成非常細膩的肉餡裝碗中加入白砂糖、料酒、生抽等調味品反覆攪拌
9.加入鹽、黑胡椒粉、食用油等拌均勻放置5~10分鐘左右
10.電餅鐺燒熱加入黃油,將牛肉餡分成二等份,取其中一份按壓成薄片,放入電餅鐺上慢慢煎至熟透,中間翻面煎,煎牛肉的過程中同時將雞蛋放電餅鐺上煎熟。
11.漢堡包從中間一份為二,放入生菜、煎好的牛排、生菜、雞蛋,再蓋上另一半漢堡包完成製作
1、牛奶的量根據麵粉的吸水性不同,靈活調整2、烤箱的溫度和烤的時間,根據實際情況靈活調整3、牛肉準備的是2人份量4、黑胡椒粉的量要足,牛肉才夠味
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