蒜香燒酒蝦怎麼做又香又好吃
小龍蝦,有時候也叫淡水小龍蝦,在現在可以說是一種很常見的食材。小龍蝦的體內含有非常大量的蛋白質,而且肉質十分鮮美滑嫩,是一種對人體的身體健康十分有益處的食物,而且額小龍蝦中含有很多微量元素,可以預防高血壓。這道蒜香燒酒蝦的酒氣十分香,適合在冬天吃,十分美味。
主料
小龍蝦 :700g輔料
油 :適量蒜蓉醬 :適量
熟芝麻 :10g
鹽 :適量
燒酒 :適量
西蘭花 :450g
大蒜 :9瓣
具體步驟
1.新鮮小龍蝦用鹽稍加浸泡後洗淨去腮,將蝦的頭尾分離,取用蝦尾部分
2.鍋內放底油蝦尾入鍋後,加入適量燒酒燜煮5分鐘左右
3.用點火器點燃鍋內燒酒火焰烹製
4.在煮蝦的同時,另備鍋子用蒜末加少許鹽爆炒西蘭花備用,可以加一小勺煮蝦的燒酒汁提味
5.待火焰過後,向已收汁的蝦鍋內加入適量蒜蓉醬瓣炒爆香後出鍋
6.將炒好備用的西蘭花鋪在盤中做底,再將燒酒蝦裝盤,上桌前撒上少許熟芝麻點綴即可
因為小龍蝦的殼比較硬不容易剝,火焰的做法會使蝦殼變酥,易剝、易入味
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