酸奶葡萄乾千層麵包怎麼做又香又好吃
主料
糖 :50酸奶 :150ml
高筋麵粉 :330
鴨蛋 :1個
牛奶 :30ml
鹽 :2
酵母 :4
輔料
葡萄乾 :70具體步驟
1.所有材料集體照來一張
2.依次將牛奶,酸奶,麵粉,糖和鹽放麵包機對角,磕入一個鴨蛋,中間挖個坑放酵母,將麵包機啟動和麵程式20分鐘
3.第一次和麵程式結束,放入30克黃油,重新啟動和麵程式,時間調整為25分鐘
4.黃油投入的時候也可把葡萄乾一起投入,讓其充分攪拌均勻
5.第二次和麵程式結束,啟動發酵功能,在麵包桶上蓋快溼的布,讓麵包有足夠的水份來完成發酵過程時間為一個小時
6.將發酵好的麵糰取出分成5個麵糰,鬆弛15分鐘,整理成牛舌裝
7.將牛舌裝捲起再壓成牛舌裝,將五片牛舌長條再疊起來
8.切成四份,放入吐司盒裡,放入裝了熱水的烤箱內發酵40分鐘
9.發酵到8分滿時,取一個鴨蛋打散成全蛋液,表層刷上鴨蛋全蛋液,把烤箱調整到烘烤,上下180度45分鐘左右,看到表層麵包上色了取出涼透,明天再切成吐司片,或者手撕著吃味道更好!
1、用麵包機來揉麵省力省時,第一個和麵程式20分鐘2、第一次和麵結束,麵粉已經都揉勻了,加入30克黃油重新再啟動和麵程式,時間調整到25分鐘3、第二次和麵結束,基本是可以出膜了,在麵包桶上蓋塊溼布,是防治麵糰表面發酵過程中發乾,此時啟動發酵程式為一個小時4、取出發酵好的麵糰,整理出來形狀後再放入烤箱裡,底層放盆熱水,將麵糰放進吐司盒內發酵到8分滿蓋上蓋子,大約40分鐘5、根據自家烤箱180度45分鐘左右看到麵包表面上色漂亮了即可倒出模具涼透,手撕好吃!
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