可口的花甲辣炒年糕怎麼做又香又好吃
花甲辣炒年糕是漢族的特色食品。花甲味道鮮美,有很重的海鮮味,肉質肥美,是海邊人的最愛。再加上辣椒、蔥、姜的提香,香味飄起來,讓你垂涎三尺。年糕經過調料的上色,原本白白嫩嫩的,變得色澤很漂亮,嚼勁十足,甜甜辣辣的,口感層次豐富。喜歡又甜又辣又黏的口味的朋友趕快做起來吧。
主料
年糕 :400花甲 :1000
輔料
花椒 :適量生抽 :2勺
蔥段 :適量
郫縣豆瓣醬 :2勺
薑絲 :適量
幹辣椒 :2個
白糖 :1勺
料酒 :3勺
胡椒粉 :少許
具體步驟
1.年糕片提前一小時泡水備用。
2.鍋燒開水,水裡加少許鹽,把清洗好的花甲焯水。
3.花甲焯水的過程順便把蔥段,薑絲和青椒絲準備好。
4.然後把豆瓣醬,生抽,料酒,白糖一起放到碗裡攪拌均勻備用。
5.花甲都開口之後撈出,用清水清洗乾淨備用。
6.鍋熱油,放入蔥段,薑絲,幹辣椒,花椒,出香味後放入調好的醬料。
7.放入泡好的年糕片翻炒均勻後加入開水煮至年糕變軟。
8.放入青椒絲和花甲翻炒。
9.加入少許胡椒粉。
10.出鍋前放入蔥葉段即可。
1.花甲買回來,清水洗淨表面,在浸泡花甲的水裡放少許鹽和幾滴香油,有助於花甲快速吐沙。2.郫縣豆瓣本身比較鹹,不需要另外加鹽,根據花甲的量和個人口味酌情新增。
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