美味的香菇肉丸子怎麼做又香又好吃
主料
蘑菇 :1朵豬肉末 :450
輔料
蒜末 :2瓣耗油 :1大勺
鹽 :小半勺
蜂蜜 :1勺
甜辣醬-裝盤用 :1大勺
醬油 :半勺
黑胡椒碎 :小半勺
料酒 :1小勺
蔥末 :1根
具體步驟
1.蘑菇撕成條,洗淨
2.然後燒壺開水,加入開水燙一下,靜置兩分鐘至有些微軟即可
3.然後攥幹水分,放入料理機打碎。沒有就直接剁碎就好,成蘑菇末就可以。
4.豬肉也攪成肉末。蔥蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
5.然後加入鹽耗油蜂蜜醬油等調味料。
6.接下來就是最關鍵的步驟了。用筷子順著一個方向使勁攪打四分鐘左右,直至上勁,這樣做出的丸子才不散,而且有q勁。什麼時候為上勁。可以觀察下肉末。成粘稠狀,不散開,抱團就可以
7.然後就擠成一口一個大小均勻的丸子。可以用手掌攥住肉末,然後向上擠,可以重複幾次,這樣擠出來的丸子很圓
8.肉丸子
9.鍋燒熱。倒入油。油不需要太多,比平時炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我覺得健康些,還是煎為好。
10.油熱放入肉丸。油溫的掌握,就這個來說,只要放入肉丸發出滋滋的聲音就可以了。中小火煎制。直到表面發黃。
11.一面定型後,再翻轉下肉丸,讓其均勻上色。也可以晃動煎鍋,讓肉丸子滾動下,直到肉丸都是金黃色,就可以了
12.裝盤。可以淋上番茄醬,或者黑胡椒醬,我是淋的泰式甜辣醬。不錯哦
肉丸子最主要的就是上勁,這樣才能有嚼勁。只要順著一個方向攪打,就可以出現這個效果哦。
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