自制甜酒釀怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :500輔料
安琪甜酒麴 :半包具體步驟
1. 糯米提前泡一下,3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因,大概20分鐘的樣子就可以熟了。
2. 蒸好的糯米要先加涼開水降溫,記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以!要一點點加進去,不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶,粘粘的就可以放酒麴了。
3. 一包是8g,說明書上說是可以做2-2.5kg米,本人比較愛吃甜的,而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕,所以就放了半包的量。(酒麴放越多越甜喔)酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔!感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多,基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4. 拌勻之後裝盒子裡,記得中間用手指戳個洞喔,等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴!
5. 成品! 大家注意:1)做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外麵包個毛巾之類的保溫加速發酵。2)熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存,不然繼續發酵就成酒咯。
6. 順便發一個自己做的桂花酒釀圓子。
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