美味的金針肥牛鯽魚煲怎麼做又香又好吃
主料
肥牛卷 :適量金針菇 :適量
油菜 :適量
鯽魚 :適量
粉絲 :適量
輔料
八角 :適量大蔥 :適量
薑片 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
香油 :適量
小蔥 :適量
具體步驟
1. 鯽魚宰殺、洗淨,控幹水份。平底鍋中放少許油,將鯽魚涼麵稍煎。
2. 倒入清水,加入蔥段、薑片、八角,中火慢燉。
3. 直至燉至鯽魚湯變牛奶色。
4. 金針菇去掉根部,洗淨。
5. 肥牛卷解凍,至8分,取出慢慢將其揭開。
6. 將金針放入肥牛捲上面,將其捲起。全部如此操作,想吃多少卷多少即可
7. 砂鍋底部鋪入小油菜,不用焯水了,我焯水,感覺有點過。上面鋪一層粉絲。
8. 將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中。
9. 將肥牛卷均勻碼在砂鍋中。
10. 將其放入火上將其燒開。一開鍋即可,將其浮沫撇淨,加入鹽、香油、胡椒粉調味即可出鍋喝湯嘍!
1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷,先解凍,也別全部化開,至8分即可。就是肉質不硬,但是也沒有完全溼軟下去,這個時候最好操作。3、小油菜不用焯水,直接鋪在底部即可。為啥這麼說滴?因為我焯了,油菜過了。4、放入砂鍋之後,上火燒開,一開即可。因為砂鍋本身有保溫功能,這些東東都是快熟的,過了牛肉肉質會變硬,影響口感。5、牛肉燒開會有些許浮沫,出鍋前撇去浮沫,加入鹽、胡椒粉調味,淋入香油、撒上小蔥碎即可。
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