酒炙鱸魚片怎麼做又香又好吃
主料
活鱸魚 :1條(約750g)濃香型白酒 :1瓶(500ml)
鹽 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
魚露 :2湯匙(30ml)
花雕酒 :2茶匙(10ml)
美極鮮味汁 :2湯匙(30ml)
生抽 :6湯匙(90ml)
白砂糖 :2湯匙(30g)
雞精 :1/2茶匙(2.5g)
薑絲 :5g
蒜絲 :10g
蔥絲 :20g
清湯 :適量
輔料
具體步驟
1. 魚露汁味碟的調製方法:將魚露、花雕酒、生抽、白砂糖和雞精放入碗中,加清湯調勻,撒上薑絲、蒜絲和蔥絲即成。
2. 鱸魚宰殺後洗淨,斬去頭尾,片去脊骨和胸刺,取兩扇淨魚肉片成厚薄一致的蝴蝶片。具體方法是切第一刀深而不斷,不切破魚皮,第二刀再連皮切斷,形成兩片相連魚片,可以像合頁一樣開啟。
3. 切好的魚片裝入碗中,用鹽和白胡椒粉拌勻,令其入味。
4. 取一玻璃窩盤,將白酒倒入窩盤中,然後將碼好味的魚片逐片放入酒中。上桌前將白酒點燃,隨魚露汁味碟一起端上,待魚片燒至發白時,即可蘸魚露汁而食。
-
迷你小甜蜜的做法 Mini Black-Bottom Cheesecakes,with Jam 迷你小甜蜜 迷你小甜蜜怎麼做
“這款美國時尚點心,帶著濃濃的Chocolate,細膩的cheese,甜美的StrawberryJam,真是完美的組合,討人的喜歡。盼望著,期待著...終於出爐了。咬一口,是那樣地驚喜,今天不是情人節,卻也那麼甜蜜。此文見本人美食部落格,未經許可,不得轉摘_”食材明細主料Chocolatesandw(12個)Crea...
-
鮮茶樹菇炒肉絲的做法,鮮茶樹菇炒肉絲怎麼做
“夏天吃點菌類比較好,今天很勤快,特意起早去買菜,看見茶樹菇就買了點回來,我比較喜歡吃的。最近一直偷懶,都發成品,今天勤快點,發點步驟。”食材明細主料鮮茶樹菇(適量)裡脊肉(適量)輔料青紅椒(適量)姜(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮茶樹菇炒肉絲的做法步驟1、茶...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋蔥(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...