爽口鹹菜怎麼做又香又好吃
主料
黃瓜 :3-5斤切去外皮和紅瓤的西瓜皮 :一個西瓜的量吧
輔料
鹽 :適量糖 :適量
黃酒 :適量
味精 :適量
辣椒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
米醋 :少許
涼白開 :3升左右
花椒 :幾顆
色拉油 :小半碗
具體步驟
1. 首先把黃瓜和西瓜皮切條掛在通風處晾乾,天熱基本上兩天就可以了,然後把風乾的黃瓜條和西瓜皮切碎,用涼白開洗乾淨,瀝乾水
2. 然後加入鹽、味精、黃酒、糖、米醋少許,生抽半湯勺,老抽少許上色,接著把色拉油倒入炒鍋開小火,待油微微冒煙時放入花椒和乾紅辣椒,慢慢炸出香味起鍋,直接倒入黃瓜裡,這時瞬間會香氣四溢~用無油無水的筷子拌勻,這時可以嘗一下味道,覺得缺什麼可以再放,蓋上保鮮膜放入冰箱,醃一晚上就可以吃啦~
怕自己炸不好辣椒的就用現成的紅油辣椒也行,只不過沒有嗆汁的感覺香~幾種調料雖然都是最常用的,但是組合起來會有意想不到的味道,初次調味可以一點一點地調,直到挑出自己滿意的味道!放在冰箱裡醃得會比較快,如果沒有冰箱放在陰涼通風的地方醃製就可以,基本上可以放個三天,夏天可以多晒點菜乾,黃瓜、青筍、蘿蔔、西瓜皮等等都可以,隨吃隨醃~!
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