蘿蔔乾鹹菜的做法,夏天吃既爽口又下飯!
我們都知道,蘿蔔是營養價值很高的一種蔬菜,我國的蘿蔔種類也有很多,例如胡蘿蔔、白蘿蔔以及水蘿蔔等等,它們雖然都屬於蘿蔔,但吃起來的口感都是不一樣的,蘿蔔除了直接用來做菜以外,很多人還經常把它醃成鹹菜,吃起來非常爽口下飯。
一、蘿蔔乾鹹菜的做法
用料:晾晒蘿蔔乾適量 大蒜3小瓣 醬油適量 辣椒油適量 熟芝麻適量 味素1g
1、蘿蔔乾用清水浸泡9小時左右,早上浸泡晚上用。把它泡脹,並且去鹹
2、大蒜拍一下,再切大顆粒,豪爽點切
3、放味素,放醬油。,因為用鹽醃的蘿蔔乾,就不再放鹽了,醬油多少決定最後鹹淡
4、撒熟芝麻,一定是熟的
5、根據自家口味放辣椒油,開拌即可
二、蘿蔔的營養成分
每100克蘿蔔含維生素30克,和大白菜相當,是梨的10倍。此外,蘿蔔還含有澱粉酶、氧化酶、芥子油等特殊成分。其中芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。澱粉酶能分解食物中的澱粉,脂肪,使之得到充分的吸收。科學家告訴我們,一個成年人一天的維生素需要量是70--75毫克,如果每天吃上250克蘿蔔,就可滿足人體的需要。
三、蘿蔔的醫療價值
祖國醫學認為,生蘿蔔性辛寒,能止渴寬中,清熱利尿。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中說,蘿蔔能下氣、定喘、治痰,消食除脹,利大小便。蘿蔔煮熟後,味甘溫平,具有消食、理氣,解毒,適用於治療消化不良,胃酸脹滿,咳嗽痰多,咽喉腫痛,聲嘶咽乾等症。蘿蔔的葉,根、籽都為入藥,在泥土中的隔年老蘿蔔,枯瘦無肉而多筋,形,如骷髏,中藥名地骷髏,具有利水消腫之功能,可治面黃腫脹,胸膈飽悶,痢疾,痞塊等症。
四、蘿蔔的食用功效
1、增強機體免疫功能
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
2、幫助消化
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
以上為大家帶來的蘿蔔乾鹹菜的做法,你學會了嗎?是不是非常簡單呢?很多人都不是太喜歡胡蘿蔔的口感,但胡蘿蔔營養價值豐富,含有我們人體所必需的的各種維生素,尤其是維生素A,經常吃胡蘿蔔可以有效地預防夜盲症以及乾眼症的發生。
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