營養苜蓿柿子怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

雞蛋 ：適量
柿子 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。

放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹製後，同樣在成菜後有雞蛋的蛋腥味，

鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然後大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，儘量把柿子和鍋充分貼上。然後再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來後，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。