香飄十里的皮蛋瘦肉粥怎麼做又香又好吃
主料
皮蛋 :1個糯米 :適量
瘦肉 :適量
大米 :適量
輔料
薑絲 :少量耗油 :1/2勺
陳皮 :少量
鹽 :適量
料酒 :1/2勺
具體步驟
1.瘦肉切成肉末加點耗油和料酒醃製,蓋上保鮮膜放冰箱一晚。(這種做法適用於第二天的早餐,如果平時的話鹽30-1小時就可以了)
2.皮蛋一隻,去殼切成小塊。
3.大米和糯米洗乾淨泡一晚,加點花生油攪拌,加水煮開後轉小火煮至米爛變綢後,加入瘦肉和皮蛋攪拌散開。
4.再加入薑絲和陳皮,煮開後加點鹽就可以享用了。
5.煮出來的粥比較熱,因為要上班,所以吃熱粥是個問題,可以像我一樣,提前用個大碗裝水放冰箱冷藏,把盛好粥的碗放在冰水裡,適度攪拌使其均勻散熱,這樣就可以不趕時間也可以吃上暖暖的粥喇。
1.加糯米是為了增加粥的稠度。2.瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。3.煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。4.煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老。
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