幸福的抹茶泡芙怎麼做又香又好吃
抹茶泡芙是一味顏色鮮美味道鮮香的食品。抹茶泡芙是以抹茶、黃油和麵粉為主要食材製作而成,製作方法簡單,但是食材並不易得。抹茶是有著悠久的歷史文化的用天然石磨製而成的綠色的茶葉粉末。抹茶泡芙的成品鮮美,吃起來皮軟細膩,餡清香淡甜粉沙,有種享受幸福的感覺。
主料
黃油 :69輔料
鹽 :適量油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.1. 先準備泡芙麵糊的材料:水71g,黃油69g,純牛奶68g,糖3g,鹽2g,低筋麵粉70g,雞蛋110g(去殼後的重量),香草精華。水,黃油,純牛奶,糖,鹽加在一起,上火。小火,將以上原料煮沸。關火。過篩加入低筋麵粉。攪拌成順滑的無顆粒狀的泡芙麵糰。再上小火,炒30秒。關火。(其實就是為了讓麵糊更順滑,質量更好)降溫到50-55℃之間(這就是一個溫度區間而已,只要在這個區間都可以)
2.鍋中放入清水燒開
3.銀耳切開
4.放入銀耳紅棗枸杞小火慢燉1小時
5.放入蘋果冰糖少許,再煮五分鐘
3.3. 內餡具體做法是:先將牛奶和香草豆莢上火煮,過濾。將蛋黃,糖,玉米粉,低筋麵粉拌勻。之後放入剛過濾好的一半香草牛奶,小火,炒拌成內餡麵糊。離火加入另一半香草牛奶,繼續拌勻。待降溫到30℃後,過篩成香草餡。淡奶油打到7分發,篩入若竹抹茶,拌勻。將香草餡和打好的抹茶奶油混合均勻,內陷就做好啦!泡芙已經放涼了,底部翻過來,用尖的花嘴給每個泡芙小胖子都戳2個小圓洞。把剛才做好的內餡料裝進裱花袋,再擠進去,就可以開吃啦!面上篩了一點點糖粉,內餡綠綠的香草抹茶卡仕達醬,好吃停不下來!
1注意:烤箱中層,165℃,55分鐘(具體溫度和時間可根據自己烤箱酌情微調)。最後以泡芙膨脹,飽滿,中空,外殼色彩均勻為最佳結果。2烤好的泡芙,必須是飽滿的,中空的,膨脹的,這才是泡芙!如果是扁扁的,軟軟的,塌塌的,就真的不是泡芙哦!
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