DIY無油酸奶戚風怎麼做又香又好吃
主料
白砂糖 :70雞蛋 :5個
低筋麵粉 :130
酸奶 :250
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.確保盆子裡無油無水把雞蛋白和黃分開
2.酸稱好
3.蛋黃中放入20g糖加入酸奶攪拌均勻
4.篩入低筋麵粉攪拌均勻
5.50g白糖分3次加入蛋白中第一次打蛋器打至魚眼泡時加入20g白糖
6.打至蛋白細膩加入20g白糖
7.出現明顯層次的加入10g白糖
8.打發好的蛋白
9.取一半的蛋白放入蛋黃中
10.翻拌均勻
11.再把拌好的蛋黃倒入蛋白中
12.翻拌均勻倒入8寸模具中震兩下震出大氣泡
13.烤箱150度預熱10分鐘考60分鐘
14.烤好後晾涼即可脫模
因不喜歡太甜加了70g白糖喜歡甜點的可在蛋白中多加10g
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