私房宮保雞丁怎麼做又香又好吃
主料
豬五花肉 :50g雞胸肉 :80g
大蔥 :60g
花生米 :40g
輔料
幹辣椒 :6個花椒 :10粒
姜 :兩片
蒜 :三瓣
食用油 :適量
具體步驟
1. 將五花肉和雞肉切成1釐米方丁,幹辣椒切成節,蔥留蔥白切段,姜蒜去皮切片。
2. 將切好的肉丁雞丁用鹽、料酒和澱粉拌勻醃製片刻;起鍋倒油,把花生米涼油下鍋小火炒脆後放涼備用。
3. 取一小碗,倒入老抽、醋、鹽、白糖、澱粉和清水勾兌成芡汁備用;鍋內倒油,7分熱時放入花椒和幹辣椒段炒香,再放肉丁改中火炒散,隨後倒入蔥薑蒜繼續翻炒。
4. 之後倒入芡汁翻炒,收汁後關火將熟花生米倒入即可
傳統的雞胸肉做出來的肉丁吃起來會有一點柴,此菜加了五花肉的成分,吃起來肥而不膩,給這道菜增加了更好的口感,如果換成帶皮雞腿肉,吃起來也會很可口。
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