燙種椰蓉麵包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :225溫水 :5
糖 :36
鹽 :3
酵母 :5
全蛋 :30
奶粉 :12
椰蓉 :80
輔料
具體步驟
1. 將黃油和熱水放在小鍋裡,煮至黃油溶化,再煮至水開,熄火倒入高筋麵粉和糖,用勺子拌勻,再揉成麵糰,放入碗內,放涼,蒙保鮮膜,放冰箱冷藏18-24小時再使用
1. 黃油用打蛋器打均勻加糖繼續攪拌均勻,加入蛋液拌勻,加入椰蓉,然後倒入牛奶拌勻靜置一會。
1. 酵母溶於溫水中,靜置5分鐘。
2. 麵包機內放入主麵糰中所有材料將燙種撕成小片,攪拌至光滑有薄膜。(麵包機攪拌10分鐘,關閉電源,重啟繼續攪拌5到6分鐘,取出摔150下,手揉5分鐘)
3. 麵糰放於容器內,蒙保鮮膜,放置溫暖處發酵至原麵糰大小的2.5到3倍大。(您可以用冷藏發酵/或者在烤箱或者微波爐內放入熱水或者蒸鍋內放入溫水,來完成第一次發酵)
4. 輕拍麵糰,排出麵糰中的空氣,分割滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5. 整形,放入烤盤。入烤箱發酵45分鐘(烤箱160度預熱1分鐘,加入一小碗熱水,放入烤盤,關上烤箱門,發酵45分鐘發至原麵糰大小的2倍大)
6. 取出,刷蛋液,180度20分鐘(溫度和時間僅供參考)
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