薑蓉芥藍,做一次就會愛上這道簡單的潮菜怎麼做又香又好吃
潮汕有一句很出名的飲食諺語,叫“好魚馬鮫鯧,好菜芥藍薳,好戲蘇六娘”。經典的潮汕菜,潮汕人炒芥藍菜,一般都要下薑蓉,因為芥藍菜吃多了,肚子容易生風脹痛,所以佐以薑蓉,味道合拍,也能很好起到預防的作用。另外潮汕菜中炒素菜,都是要求旺火,豬油,快炒,這是炒青菜的要領。說了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家用西式的方式做出不油不膩的豬肉大餐:薑蓉芥藍
主料
芥藍 :500g輔料
生薑 :1塊魚露 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
? 將生薑拍碎,再剁成薑蓉,放在盤中,待用
? 將芥藍去除一部份老葉,切成段,洗乾淨,並把葉和梗分開
? 接著熱鍋,倒入適量的油,先將梗和薑蓉放進鍋中爆炒
? 然後,待梗熟的時候,放入葉,翻炒至熟(炒制過程中如果覺得幹可以邊炒邊加入一點清水)
? 最後,放入適量的鹽和魚露,翻炒均勻即可
? 裝上盤,開動啦
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力
芥藍摘開後,可在水中泡10分鐘
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