香濃美味的乳酪流心月餅怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

經典餡料的月餅吃膩了，就自己動手來試試這道乳酪流心月餅吧，甜甜的軟軟的豆沙包裹著香濃的乳酪，巧克力味道的表皮，香甜濃郁的可可在口中散開，咬出一個缺口流出熱熱的乳酪，美味香甜，引人垂涎，與經典的月餅完全不同，打開了新世界的大門。

主料

糖漿 ：200
小蘇打 ：1
花生油 ：80
鹼水 ：5
普通麵粉 ：280
可可粉 ：40

輔料

奶油乳酪 ：260
雞蛋 ：1個
卡士達醬 ：100
綠豆沙 ：300

具體步驟

1.按配方先把糖漿，鹼水，小蘇打，油混合攪勻。麵粉和可可粉混合過篩，再把這兩者混合，揉成麵糰，可先用保鮮膜包好放在一邊，下面準備餡

2.把乳酪和卡士達醬混合，用打蛋器打勻，因為豆沙餡兒是買的挺甜的，所以這個乳酪和卡士達醬裡就不放糖了

3.下面開始包啦，我用的50g的小磨具，皮25，豆沙餡兒15，中間擠上流心乳酪餡，先用豆沙餡兒包住乳酪，再包外面的皮

4.包好餡後輕輕揉成光滑的球，用磨具壓模，可愛的卡通頭像

5.烤箱預熱200度，放入烤箱先烤10分鐘，取出噴一層水，靜止幾分鐘，再刷一層蛋液，再放進去烤10分鐘，這個餅皮顏色不易觀察，注意別烤糊了

6.切開一個，中間軟軟的香濃的乳酪，結合甜甜的豆沙，略苦的可可皮，別有一番滋味！瞬間被吃光！

烹飪技巧

鹼水是用鹼面10，水30配成的。卡士達醬用兩個蛋黃打發，牛奶150燒開，分兩次趁熱加入打發的蛋黃中，混合均勻後再放入煮奶的鍋中，小火加熱至粘稠，注意要不斷攪拌，別糊了，離火後迅速放入冷水中給鍋降溫。