自制香河肉餅怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：300
中筋麵粉 ：250

輔料

水 ：160
香油 ：適量
花椒 ：適量
大蔥 ：150
生薑 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.麵粉放入盆中分次加入水，攪拌成雪花狀

2.用手揉成麵糰

3.再蘸水軋均。

4.和成表面光滑的麵糰，進行餳發20分鐘。

5.大蔥切末備用

6.花椒用開水浸泡10分鐘，豬肉餡裡放入花椒水攪拌，然後再放入鹽、生抽、胡椒粉，將蔥末放入肉餡裡，

7.攪拌均勻後即成餡料

8.麵糰餳好後分成二份

9.用手壓成中間厚邊緣薄的麵皮

10.放入一半餡料

11.象包包子一樣將口收緊

12.收口向下按扁

13.用擀麵杖從中間向兩側按壓，使肉餡鋪勻，再擀成厚度為6-7毫米的餅坯。

14.電餅鐺提前預熱，放入擀好的餅坯

15.烙至底面微黃翻面，表面刷一層油。

16.繼續烙制底面上色，再翻面刷油，烙至兩面金黃即可出鍋。

17.出鍋的肉餅放在案板上，先對半切開，再切成六等份即可食用。

烹飪技巧

擀肉餅的時候用手先按扁再按壓擀制，手法要輕，兩面都擀制，保證餅皮不破。烙制的時候翻兩次面，兩面都要刷油。大蔥要等包餡前再放入，這樣餡就不會有臭蔥味。