自制梅乾菜肉餅怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :200麵粉 :300
梅乾菜 :100
輔料
乾酵母 :3精鹽 :1/2茶匙
糖 :1茶匙
生抽 :2茶匙
胡椒粉 :1/2茶匙
芝麻油 :1茶匙
具體步驟
1.準備多半小碗溫水,酵母粉加入溫水中攪拌均勻;
2.備好的麵粉中,一邊緩緩倒入酵母水,一邊用筷子攪拌成絮狀;
3.將絮狀面揉在一起,揉至麵糰兒光滑,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;
4.梅乾菜提前泡發,多遍沖洗,洗去泥沙,與五花肉一起剁成餡兒;
5.剁好的餡兒,加入生抽、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉拌均勻待用;
6.發酵好的麵糰,放在面板上用力揉,排出裡面的氣體;
7.麵糰兒搓成長條,分成均勻的等份兒,壓扁,捏成餅狀,包裹餡兒料;
8.像捏包子一樣,將邊緣收回,捏緊,然後壓平;
9.電餅鐺加熱,倒少量的油,待油熱後,將包好的餡兒餅正面朝下放入;
10.待一邊烙至金黃後,翻面同樣烙至金黃色,即可。
1、梅乾菜比較吸油,所以餡兒料的肉要選五花肉,這樣口感不會太柴;2、酵母粉的量一般是麵粉量的1%--1.5%即可。
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