東南亞菜系,娘惹豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :500肉餡 :200
輔料
洋蔥未 :30豆苗 :50
紅辣椒圈 :10
鹽 :5
糖 :5
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
椰槳 :50
沙嗲 :15
具體步驟
1. 把豬肉剁成肉槳,放點鹽、醬油、料酒、胡椒粉拌均做成肉餡,淹10分鐘,備用。
2. 豆腐洗乾淨,切成小塊,在中間挖一小坑,把肉槳釀進豆腐裡。注意挖小坑時不要把豆腐弄爛了。這是釀好後的造型。
3. 鍋放油燒熱,把釀好的豆腐(帶肉這面先煎)放進鍋裡小火煎至微黃,(小貼士:關火讓鍋冷一會,這樣豆腐起鍋時就不會粘鍋。)然後翻過去再煎另一面。
4. 在小火煎豆腐的空檔,把豆苗洗乾淨,在另一鍋裡把水燒開,把豆苗焯熟,裝盤備用。(如果家裡沒有兩個爐就先把豆苗焯熟裝盤再煎豆腐)豆腐煎好後,盛起放在豆苗的盤子上,擺整齊。
5. 燒紅鍋,放點麻油,把調好的椰槳、沙嗲醬、雞精下鍋煮開,帶點稠狀,關火,把調味汁淋在豆腐上,完工。上菜。
豆腐不要煎得過老,皮香肉滑就剛好。營養分析:熱量約有1280千卡、蛋白質80克、鐵質17mg、維生素E36mg,是一道營養豐富又健康的菜式
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