家常乾燒魚怎麼做又香又好吃
主料
魚 :適量蔥 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
五花肉丁 :適量
香菇 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
白酒 :適量
醋 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
輔料
具體步驟
1. 把大魚開膛破肚 裡面的黑膜摳乾淨 魚鰓 魚牙 頂骨 魚線都去掉了燒開關火的水在表面淋一下 把表面的黑磷都刮乾淨在背部打上花刀用蔥 姜 鹽 料酒醃製一會兒
2. 香菇提前發好切成丁
3. 鍋提前燒熱 倒入涼油 熱鍋涼油的煎魚 魚下進去先別動 定一定再動等兩面兒都炸好了出鍋
4. 留一點底油煸五花肉丁 炒出油脂 然後下入蔥薑蒜末炒出香味來再加入香菇丁下入一大勺郫縣辣醬 接著倒入開水繼續加入白酒 醋 醬油 白糖 鹽 醬油 醬油少放點 醋和白酒一比一 他們兩個都多加點 糖是依據個人口味吧
5. 然後放入炸好的魚大火燒開 燒開後關小火焅七八分鐘 把魚翻面兒繼續焅五分鐘 轉成大火收汁兒 要不停晃鍋以防粘鍋
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