美味的唐山特產棋子燒餅怎麼做又香又好吃
美味的唐山特產棋子燒餅的主要食材就是麵粉和餡料。在製作美味的唐山特產棋子燒餅的時候,一定提前做好餡料,油酥。餡料的調製是棋子燒餅的重要組成部分。唐山特產棋子燒餅的製作過程有些多,難度有點大。但是製作好的美味的唐山特產棋子燒餅不僅香脆而且也很有營養。
主料
水油麵皮(麵粉) :500水油麵皮(植物油) :130
油酥(植物油) :65
油酥(麵粉) :100
油酥(鹽) :少許
輔料
肉餡 :250清水(攪肉餡) :50
鹽 :適量
蔥花 :適量
生抽 :30
十三香 :少許
香油 :20
老抽 :少許
沾芝麻用清水 :50
熟白芝麻 :適量
具體步驟
油酥先製作好,和的稍微稀點,便於塗抹。
製作水油麵皮,先用開水攪至雪花狀,晾涼後加油,肉質光滑
將水油麵皮鬆弛20分鐘
開始製作餡料,加少許水將肉打進水會更潤口,不會發幹,放其他佐料一個方向攪拌上勁,就像和餃子餡一樣
取一塊麵杆至長片
塗抹一層油酥
邊卷邊拉,這樣可以卷的細點,層次會更多
用刀切成小劑子,是不是很多層
不用擀麵杖擀,只需手壓一下,放入餡料後收口,上面留個小尾巴
拿著小尾巴沾些用生抽和水混合的液體,再沾下芝麻!
逐一放到低溫的不粘鍋內,放一點點油就行
見棋子燒餅的底部有些焦黃後,取出
放入鋪了錫紙的烤盤中,再入預熱好200度的烤箱,烤制15分鐘
表皮上色後,飄出香味,就出鍋,時間不要太長
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