軟嫩的法棍麵包怎麼做又香又好吃
主料
水 :120高粉 :140
輔料
乾酵母 :2鹽 :一小撮
具體步驟
1.麵粉;
2.乾酵母;
3.加入水;
4.攪拌至沒有乾粉;
5.蓋蓋,冷藏過夜發酵;
6.取出麵糰,手上撒麵粉,整形
7.放在鋪了油紙的烤盤上;
8.靜置發酵;
9.表面篩乾麵粉,劃出割痕;烤箱放一杯開水,200℃,12min至表面上色。
麵糰的含水量比較高,如果換成中粉的話大約是150g。烤制的時間和溫度根據自己烤箱,因為我做的是比較迷你款的,所以看到上色12min就可以了。
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