口感飽滿的蔥香麵包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :188輔料
酵母 :2清水 :100
胡椒粉 :適量
蔥花 :30
黃油 :15
蛋液 :17
鹽 :2
玉米油 :1小匙
具體步驟
1.將除黃油以外的材料全部加入盆裡
2.和到如圖所示的樣子
3.加入黃油
4.和到完全擴充套件階段
5.將和好的面在室溫下發酵至兩倍大
6.分成5份,滾圓,鬆馳15分鐘
7.鬆馳好的麵糰擀成橄欖形
8.從一頭開始卷,並將麵糰尾端貼上,即成橄欖形
9.放入烤盤裡進行二次發酵
10.二次發酵快結束時準備餡料,30克蔥,一大勺大蛋液,一小勺玉米油在加適量胡桃粉待用
11.二髮結束後在麵包上均勻抹上蛋液,用利刀在中間劃口,烤箱200度預熱
12.香蔥里加入少量鹽混勻後用勺子將蔥舀到麵包的切口入,送入烤箱,200度20分鐘左右即可
1.如果不太會和麵,和至圖2所示的樣子即可,不用揉到完全擴充套件2.蔥餡裡最後加鹽,否則鹽會將蔥醃出水3.做好的麵包放涼後密封儲存
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