營養豐富的草莓奶油蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :7個蛋糕粉 :150
輔料
玉米油 :80ml淡奶油 :400ml
草莓 :適量
牛奶 :80ml
細沙糖 :100
香蕉 :1根
具體步驟
1.準備好所需要的材料(我一次做了8寸和6寸,所以材料多點)
2.把雞蛋分開蛋黃與蛋白,蛋黃+20G白糖+牛奶+玉米油混合攪拌均勻
3.再加入蛋糕粉
4.用刮板翻拌至可流動的細糊(麵糊無顆粒的狀態)
5.蛋白分兩次加入80G白糖打發至硬性發泡
6.分兩次加入蛋白泡與蛋黃糊混合
7.用炒菜的方式上下翻拌混合,避免讓蛋白泡消泡和麵粉起筋
8.翻拌好的蛋糕糊細膩而有光澤
9.把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
10.入50度的烤箱中下層40分鐘出爐,倒扣放涼後再脫模
11.淡奶油加30G白糖打發,放冰箱冷藏一下
12.草莓和香蕉切丁
13.把8寸戚風從中間切開,抹上奶油放水果丁
14.另一片蛋糕也抹奶油後再扣在水果丁上面,整個蛋糕抹平奶油
15.蛋糕上面擠一圈奶油裝飾,然後隨意擺上草莓即可。
簡單的裱花蛋糕,有了水果的裝飾視覺和口感上都會豐富起來。蛋糕的成功在於蛋白的打發,另外混合的時候手法也要輕、快,避免讓蛋白消泡。
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