色味俱佳的戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
玉米油 :35雞蛋 :3個
純牛奶 :40
低筋麵粉 :50
玉米澱粉 :5
細砂糖 :60
輔料
檸檬汁 :適量具體步驟
1.1.蛋清蛋黃分開
2.2.打發蛋白霜之前,在蛋白裡面擠入適量的檸檬汁,蛋白霜打成魚眼泡狀,加入三分之一的細砂糖,繼續打發
3.3.打至泡沫變小,稍微濃稠狀,在加入三分之一砂糖
4.4.打到蛋白霜拉起有紋路的時候加入剩下的砂糖。
5.5.打至硬性發泡後加入玉米澱粉。
6.6.雞蛋和油攪散之後加入牛奶一起攪打。
7.7.麵粉過篩敲攪打至無顆粒的稀糊狀態。
8.8.加入三分之一蛋白霜用切拌的手法切拌均勻。
9.9.拌勻之後再次加入三分之一蛋白霜繼續切拌均勻。
10.10.將最後所有蛋白霜全部倒入蛋黃糊裡面,切拌均勻。
11.11.吧蛋糕糊倒入模具中
12.12.輕輕震出氣泡,可以用牙籤戳破。
13.13.進烤箱上下火160℃,35到40分鐘(烤箱至少預熱5分鐘)
14.14.取出倒扣,輕拍底部,冷卻完成之後就可以脫模了。
15.15.完成
在打蛋白霜之前加入適量幾滴檸檬汁,做出來的味道會更好。每個人的烤箱溫度都不一樣,烤得東西體積越大,溫度越低;體積越小,溫度越高。
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