自制把子肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :1000輔料
大蔥 :適量綿白糖 :20
燉肉料包 :1包
老抽 :20
甜麵醬 :20
姜 :適量
生抽 :50
具體步驟
1.主料:五花肉 1000克配料:姜、蔥各適量調料:生抽50克、老抽20克、甜麵醬20克、綿白糖20克、燉肉料包(陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良薑、香葉、小茴香、砂仁)1包
2.五花肉洗淨切成1-2cm的長條塊狀
3.將五花肉條置入一容器中,將生抽50克、老抽20克、甜麵醬20克、綿白糖20克都倒入容器中
4.將調料與五花肉充分攪拌均勻,放入冰箱醃製2-4小時
5.取一砂鍋,蔥段、薑片墊底,將醃製好的肉擺放至蔥、姜上,輪迴此動作
6.將燉肉料包置入砂鍋中
7.將醃製時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中,沒過肉即可
8.蓋上砂鍋蓋,大火燒開
9.燒開後,用溼手巾裹住砂鍋蓋,轉小火燉制1小時即可
1、這道菜不需用放鹽,因為生抽、老抽、甜麵醬本身帶有鹹味;2、用砂鍋做可以更好的保溼,燉制效果好;3、將蔥段、薑片打底,既可使作料香自下而上浸入肉中,又可防止糊鍋。
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