家常羊肉餃怎麼做又香又好吃
主料
鮮羊肉 :200餃子皮 :1包(50張)
輔料
香醋 :1湯匙(可選)熟油辣椒 :1茶匙(可選)
豆粉 :1湯匙
清水 :2湯匙
雞蛋 :1只(取蛋清)
醬油 :1茶匙
花椒麵 :11/2茶匙
胡椒粉 :1茶匙
鹽 :1茶匙
香油 :1茶匙
薑末 :1湯匙
大蒜 :4瓣
大蔥 :3棵(只要蔥白)
具體步驟
1. 將羊肉在菜板上剁細剁茸,直到有一定粘性為止;姜、蔥白、大蒜切細剁碎;豆粉加2湯匙清水化成粉水。
2. 將羊肉和姜、蔥、大蒜、胡椒粉、醬油、香油、花椒麵、鹽等全部調料加豆粉水在拌盆中充分和勻,直到能粘住筷子時即成餃子餡。這些調料能有效的壓住羊肉的羶味。
3. 雞蛋扎於小碗中,取出蛋黃部分,包餃子時,在餃子皮封口的沿半圓邊醮上蛋清,捏皺餃子皮即成(蛋清粘餃子不易煮破)。
4. 上鍋蒸或煮10分鐘左右即可上桌(醮醬製作方法:取一小碟,先倒醋,再加熟油辣椒,用筷子攪勻即成)。
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